Het nieuwe brood is koolhydraatarm en glutenvrij

TOP vindt het brood opnieuw uit

Een alternatief brood op basis van vezels, eiwit en gom kan de bezwaren van het huidige brood wegnemen. TOP ontwikkelt een brood zonder zetmeel, dat daardoor weinig koolhydraten bevat en vrij is van gluten. Brood staat de afgelopen tijd onder vuur door het hoge gehalte aan koolhydraten en de aanwezigheid van gluten. Maar brood is nog steeds een belangrijk bestanddeel in de dagelijkse voeding van de meeste Nederlanders, en eetgewoonten veranderen maar langzaam. Daarom heeft TOP nu de ambitie om een brood te ontwikkelen dat nauwelijks koolhydraten bevat en geen gluten. Om dat te verwezenlijken heeft het team van TOP het idee van brood-op-basis-van-tarwe losgelaten en is het team opnieuw vooraan begonnen met de ontwikkeling. …Lees meer