Wat is het?
Een tonijn die niet uit zee komt. Deze analoog lijkt op de typische tonijn uit blik.
Met een visachtig aroma dat uit het blikje komt wanneer je het opent, is deze smaakcombinatie zorgvuldig geselecteerd om de zware hittebehandeling in de autoclaaf te weerstaan. Net als gewone tonijn maakt deze autoclaafbehandeling het product houdbaar.
De sappige en motige textuur is speciaal ontworpen om een heerlijke tonijn te maken die kan worden toegepast in salades, sauzen of gewoon om direct uit het blikje te eten.
Dit maakt het mogelijk om deze visvrije lekkernij te consumeren wanneer je maar wilt!
De bijdrage van TOP
De jarenlange ervaring van TOP op het gebied van vleesanalogen maakte het mogelijk om deze plantaardige tonijn te ontwikkelen.
Vooral het combineren van de expertise in retortverwerking met de productontwikkeling was essentieel voor het succes van dit project. Het was echter geen gemakkelijke taak om een geschikte smaak te vinden die niet uit elkaar zou vallen tijdens de warmtebehandeling.
In combinatie met getextureerde plantaardige eiwitten die bij sterke verhitting in pulp zouden veranderen, leek dit een onmogelijke taak.
Ondanks deze hindernissen is het TOP gelukt om dit product te maken.