TOP deelt strategie op het gebied van RF-sterilisatie
Tijdens de Anuga FoodTec, deze week in Keulen, zal CEO Wouter de Heij van TOP bv inzichten, strategieën en de status van de technologie op het gebied van sterilisatie delen met geïnteresseerden. De ontwikkeling van nieuwe RF-sterilisatietechnologie maakt dat de behoefte aan inzicht in de mogelijkheden groot is.
Bij klassieke sterilisatiemethoden worden pH-neutrale voedingsmiddelen verpakt in conserven als glas, blik of stazakken. Het nadeel hierbij is echter een aanzienlijk verlies van smaak, structuur (bite) en voedingswaarde vergeleken met bevroren of verse producten.
Op het gebied van pasteurisatie zijn de laatste jaren veel nieuwe technologieën ontwikkeld en ingevoerd, zoals HPP (pascalisatie) en PEF (pulsed eletric field). Met deze nieuwe koude methoden is het mogelijk om vers-smaak en gezondheidswaarde te behouden terwijl de veiligheid en houdbaarheid worden verbeterd. Zo’n nieuwe technologie, met behoud van voedingswaarde en smaak, is ook gewenst in sterilisatie.
TOP bv is met diverse partners de uitdaging aangegaan om nieuwe sterilisatietechnologieën te ontwikkelen waarmee pH-neutrale producten een veel betere kwaliteit en vers-perceptie behouden. Naast PATS (Pressure Assisted Thermal Sterilization) richt TOP zich specifiek op de revolutionaire en gepatenteerde RF-sterilisatietechnologie (radio frequency).
Met deze RF-technologie is de hittebelasting (cooking value) veel lager dan in een gangbaar autoclaafproces. Dit resulteert in meer kleur, meer structuur en meer smaak. Aanzuren en aanzoeten is niet nodig. De producten voldoen volledig aan de voedselveiligheidseisen en kunnen eventueel ook buiten de koeling bewaard worden. TOP werkt zowel aan in-pack als inline RF-processen. In de afgelopen jaren is met partners gewerkt aan de opschaling, en is verkend voor welke productcategorieën deze nieuwe sterilisatietechnologie geschikt is.
Bent u geïnteresseerd in een gesprek over de nieuwe mogelijkheden van RF-sterilisatie op 22 of 23 maart op de Anuga FoodTec, meldt u zich dan aan via .
