TOP werkt aan conservering van eiwitrijke producten d.m.v. Pulsed Electric Field

Het doel van dit project is de ontwikkeling en demonstratie van een innovatief prototype van een PEF-kamer voor het mild pasteuriseren van ei-producten.

In dit project staat het onderzoek naar en de ontwikkeling van een prototype van een koude PEF-kamer voor het conserveren van hoog-viskeuze eiproducten centraal. Hiermee wordt het mogelijk om, als alternatief voor een batchgewijze, langdurige pasteurisatiestap een continue, energiebesparende pasteurisatietechnologie voor eiproducten te testen en te ontwikkelen.

Verder wordt er onderzoek verricht naar innovatieve koeling van de PEF-kamer d.m.v. onderzoek naar koelsystematiek bij hoge afschuifsnelheden en viscositeiten.

TOP bv ontvangt hiervoor subsidie van: